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ALCACHOFAS CON QUESO FRESCO Y FRESAS
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CaracterÃsticas
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Personas: 4
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 min.
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 Ingredientes
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- 1 frasco de alcachofas Sabor de Rioja
- 200 gr. de queso fresco
- 1 bandeja de fresitas
- 100 gr. de fresas
- 100 gr. de azúcar
- 1 cucharada de vinagre balsámico
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Elaboración
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Abrimos el frasco de las alcachofas enteras Sabor de rioja y las escurrimos. Servimos acompañado de una quenelle de queso fresco y una cucharada de fresitas salteadas.
Para saltear las fresitas, prepararemos un almÃbar derritiendo el azúcar a fuego lento, añadiremos las fresas y las fresitas cortadas finamente y añadimos la cucharada de vinagre balsámico, retiramos del fuego y reservamos. Dejamos enfriar antes de servir.
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Pimientos del piquillo rellenos de salmón y langostinos
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CARACTERISTICAS
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Dificultad: Fácil
Duración: 30 min.
Comensales: 4
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INGREDIENTES
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- 8 pimientos del Piquillo entero Sabor de Rioja
- 250 gramos de salmón fresco
- 10 langostinos cocidos y pelados
- 75 gramos de cebolla
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de leche entera
- 100 ml de nata lÃquida para cocinar
- orégano
- sal y pimienta negra ?
 ELABORACIÓN
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Pica la cebolla finamente y échala en la sartén.Picar el salmón en trozos y resérvalo.
Cuando la cebolla esté lista añade la harina y con una cuchara de madera mezcla bien durante unos segundos para que la harina se haga. Inmediatamente (para que no se pegue la harina) añade el vaso de leche caliente y remueve bien con la cuchara mientras espesa. Conseguiremos una bechamel más o menos ligera que espesará cuando le añadamos el pescado.
Cuando la salsa tenga consistencia añade el salmón troceado y una pizca de sal y pimienta al gusto. Deja durante un minuto hasta que el salmón pierda el color a crudo, entonces añade los langostinos pelados y picados. Apartar del fuego.
Abre la lata o el tarro con los pimientos del Piquillo entero Sabor de Rioja. A continuación rellena los pimientos con el preparado que acabamos de usar.El relleno restante lo aprovecharemos para hacer la salsa de acompañamiento.
Una vez rellenos los pimientos añade 4 cucharadas de nata al relleno que te ha sobrado y pásalo por la batidora hasta que quede una salsa muy fina. Si queda demasiado espesa añade poco a poco más nata lÃquida hasta que esté a tu gusto.
Sirve los pimientos y espolvorea un poco de orégano seco por encima y a servir.
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- Conservas Virto | CTRA. MURILLO S/N, 26500, Calahorra, La Rioja | Tel: 941 14 54 29 | Fax: 941 14 67 37