Dificultad: Fácil

Preparación: 10 min.

 

 

 Ingredientes

 

• 1 frasco de alcachofas Sabor de Rioja
• 200 gr. de queso fresco
• 1 bandeja de fresitas
• 100 gr. de fresas
• 100 gr. de azúcar
• 1 cucharada de vinagre balsámico

 

Elaboración

 

 

Abrimos el frasco de las alcachofas enteras Sabor de rioja y las escurrimos. Servimos acompañado de una quenelle de queso fresco y una cucharada de fresitas salteadas.

Para saltear las fresitas, prepararemos un almíbar derritiendo el azúcar a fuego lento, añadiremos las fresas y las fresitas cortadas finamente y añadimos la cucharada de vinagre balsámico, retiramos del fuego y reservamos. Dejamos enfriar antes de servir.

 

 

Pimientos del piquillo rellenos de salmón y langostinos

 

CARACTERISTICAS

 

Dificultad: Fácil

Duración: 30 min.

Comensales: 4

 

 

INGREDIENTES

 

• 8 pimientos del Piquillo entero Sabor de Rioja
• 250 gramos de salmón fresco
• 10 langostinos cocidos y pelados
• 75 gramos de cebolla
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche entera
• 100 ml de nata líquida para cocinar
• orégano
• sal y pimienta negra
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 ELABORACIÓN

 

 

Pica la cebolla finamente y échala en la sartén.Picar el salmón en trozos y resérvalo.

Cuando la cebolla esté lista añade la harina y con una cuchara de madera mezcla bien durante unos segundos para que la harina se haga. Inmediatamente (para que no se pegue la harina) añade el vaso de leche caliente y remueve bien con la cuchara mientras espesa. Conseguiremos una bechamel más o menos ligera que espesará cuando le añadamos el pescado.

Cuando la salsa tenga consistencia añade el salmón troceado y una pizca de sal y pimienta al gusto. Deja durante un minuto hasta que el salmón pierda el color a crudo, entonces añade los langostinos pelados y picados. Apartar del fuego.

Abre la lata o el tarro con los pimientos del Piquillo entero Sabor de Rioja. A continuación rellena los pimientos con el preparado que acabamos de usar.El relleno restante lo aprovecharemos para hacer la salsa de acompañamiento.

Una vez rellenos los pimientos añade 4 cucharadas de nata al relleno que te ha sobrado y pásalo por la batidora hasta que quede una salsa muy fina. Si queda demasiado espesa añade poco a poco más nata líquida hasta que esté a tu gusto.

Sirve los pimientos y espolvorea un poco de orégano seco por encima y a servir.